乳鸽生产及鸽肉的营养保健作用

发布时间:2022-04-19 10:29阅读数:

以生产鸽肉为主的鸽子称为肉鸽，目前主要品种有白王鸽、银王鸽、天翔1号肉鸽、卡奴鸽、石岐鸽等。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽不能行走，头不能抬起，不睁眼，体表无毛，靠父母亲（亲鸽）哺喂，大约1月龄左右才能独立生活。1月龄前的雏鸽生长速度极快，15日龄体重可达到350-400克，1月龄可达到550-650克，有的可达到700克以上。通常所说的乳鸽指的是25-30日龄左右的雏鸽。 鸽子喜欢吃粒料，不爱吃动物性饲料。乳鸽出壳后7天靠亲鸽嗉囊分泌的乳状食物—“嗉囊乳”哺喂，大约7天后，亲鸽便采食饲料，经嗉囊软化、浸泡后哺喂乳鸽。亲鸽饲料由2部分组成，即基础日粮和保健砂。基础日粮中原粮（玉米、糙米、小麦、高粱、小米、大麦、豌豆、绿豆、蚕豆、火麻仁等）占50%-70%，颗粒饲料占50%-30%。颗粒饲料为玉米-豆粕型配合饲料，一般不加动物性饲料。保健砂主要原料有贝壳片（粉）、中粗砂、红土、磷酸氢钙、食盐、木灰粉、石膏粉、氧化铁、矿物质微量元素预混料、维生素预混料、蛋氨酸、赖氨酸等。

饲养肉鸽的空间较大，一对种鸽的活动空间大约在3000平方厘米，环境较好，鸽子的耐寒、抗热能力及适应性极强，所以鸽病较少，很少用药。

商品肉鸽大约25-30日龄出栏上市，可采取烤制、熏制、熬汤等多种烹饪方法加工处理。

鸽肉蛋白质含量在21%-24%，脂肪仅为1%-2%，胸腿肌肉占28%-30%，鸽肉不仅营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，还有较高的药用价值和保健作用。

鸽肉中富含VA、VB₆、VB₁₂、泛酸、硒、钙、铁等人体所必需的营养成分及一些未知营养因子，胆固醇低。常吃鸽肉，可改善视力，促进生长，提高机体免疫力，增强记忆力及平衡感，减少心脑血管疾病发生；常吃鸽肉可辅助治疗女性经前综合征和更年期综合征；对于糖尿病、肾结石、精神紧张，肌肉痉挛、抑郁等有一定的辅助疗效；同时，鸽肉具有解毒、防毒、防癌抗癌、保护肝脏、延缓衰老、维护男性生殖系统、保护胰岛的作用，对脱发、湿疹、未老先衰等也有一定的辅助疗效。民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽肉实为一种“药食同源”的家禽产品。

作者：  臧素敏 河北农业大学