君有咖啡我有茶，“茶”古观今 “啡”同凡响

发布时间:2022-05-18 10:38阅读数:

　　饮一杯咖啡，甘苦一念，“都付谈笑中”；品一盏香茗，心思澄明，“芳气满闲轩”。茶叶需要冲泡，咖啡需要蒸煮，以时间凝炼神韵，才会得到沁人心脾的芳香。清亮的茶汤、浓郁的咖啡，看似截然不同，却又气质相通，同为天地风土孕育出的味道，同样承载着数千年文明的 积淀。

　　君有咖啡我有茶，今年5月21日“国际茶日”云推介活动中，将有来自埃塞俄比亚和墨西哥的驻华使节携本国咖啡做客直播间，展开一场茶咖对话，探讨这两种世界上最受欢迎的饮品所蕴含的文化、社会和经济价值。下面，让我们先行探访咖啡这颗红色浆果的奥秘。

　　一颗咖啡豆的世界之旅

　　公元六世纪时，一位埃塞俄比亚牧羊人偶然发现羊群食用了一种红色果实后，变得格外兴奋，雀跃不已。而他摘下几颗品尝后也感觉果实香甜美味，自己神清气爽。于是，这颗红色果实的神奇功效在口口相传中被人们所熟知。人们将其取名为“咖啡”，并逐渐把它加入到日常食谱中。自此，咖啡与人类缔结下新的情缘：咖啡在人类的烘培调制下，绽放出千变万化的醇香；而人类也被咖啡的魅力所征服，将它视为力量与热情的象征。咖啡从非洲出发，16世纪初传入开罗，伴随着奥斯曼帝国的军事力量和贸易范围的扩张而逐渐在阿拉伯半岛兴盛，后传播至欧洲、北美。与同样具有提神功效的茶叶相比，18世纪的咖啡价格相对较低，这便加快了咖啡走向世界的步伐。

　咖啡流行背后的开放中国

　　茶和咖啡同属于世界三大饮品，同样在人类历史的长河中闪耀着璀璨光芒。茶从中国走向世界，咖啡则是从世界走进中国。在近代中国茶贸易快速发展的同时，咖啡也被引入了中国。清朝中后叶，广州、上海等东部沿海地区开始出现欧洲商人开设的咖啡馆。进入民国，西风东渐，接触咖啡的人开始增多。

　　咖啡在中国真正流行起来是在改革开放之后。中国对外开放的前沿阵地上海市，开设有约7000家咖啡门店，成为全球咖啡馆最多的城市。2021年，中国进口咖啡8.4亿美元，同比增长53.3%。在中国，咖啡贸易欣欣向荣、咖啡需求日益增长、咖啡文化渐入人心。这颗咖啡豆，在新时代中国不断开放的春风中落地生根，今年，又将在“国际茶日”云推介的舞台上熠熠生辉！

　　古老的咖啡王国

　　埃塞俄比亚是咖啡的起源地，也是世界第五大咖啡生产国，有着悠久的咖啡种植历史。在埃塞俄比亚，有这样一句俗语“Buna Dabo naw”，意为“咖啡是我们的面包”。千百年来，埃塞俄比亚人民爱咖啡，亦如中国人爱茶，这份热爱已深深融入血脉。

　　花园咖啡模式是埃塞俄比亚最常见的种植方式，即咖农将咖啡树种植在生活区附近。来自精品产区耶加雪菲小镇的花园咖啡将亮相本次“国际茶日”云推介直播间。这里的咖啡以其明亮的水果和花香气息而闻名，通常具有较高的酸度和馥郁的口感。依靠着巍峨山岗，沐浴着充沛阳光，咖啡在这个小镇上自在地生长。中度的烘培，保留可可的香气，独特的比例进行拼配，咖啡在古法技艺下完成了蜕变，从这里踏上去往世界的旅途。

陶壶里的高原明珠

　　墨西哥是中美洲主要的咖啡生产国，也是有机认证咖啡主产国之一。这里的咖啡口感舒适，芳香迷人。今年“国际茶日”，墨西哥驻华使节将在云推介直播间特别推出中墨建交50周年纪念版咖啡，精选生长于海拔1400-1500米高原上的高品质阿拉比卡咖啡豆，调制芒果、荔枝、巧克力等不同风味。一杯入口，仿佛穿梭在绿影仙踪的热带果园。

　　墨西哥咖啡有多种品饮方式。传统的陶壶烧咖啡（Café de olla）深受人民喜爱。细腻的咖啡粉与粗糖条和肉桂在陶壶中沸腾融合，酝酿出更加微妙且丰富的芬芳口感，橘皮的清新裹挟甘蔗的甜蜜，为舌尖带去别样的体验。还有一种特殊的品饮方式是将墨西哥国酒龙舌兰酒和咖啡搭配在一起。先在杯底倒入少许龙舌兰酒，再倒入牛奶和咖啡，还可以加入奶油和肉桂。感受醇厚浓郁与热辣浓烈两种口感的交织，又是别有一番风味。

2022“国际茶日”，让我们共同期待这场茶咖融合、“啡”同凡响的美妙之旅！

作者：丁雪纯来源：农业贸易促进中心