品茶品味品人生，酒逢知己千杯少

发布时间:2022-05-19 10:51阅读数:

“茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生”，2014年，习近平主席在比利时布鲁日欧洲学院发表演讲，以“酒茶论”阐发文明多彩共生。2022“国际茶日”即将到来，农业农村部国际合作司、农业贸易促进中心携手多国驻华使节、国内相关省区开展“国际茶日”云推介，推动茶与世界各地特色农产品的碰撞交融。今天为大家介绍两种将在“云推介”中呈现的酒，一起品味酒的热烈奔放，感受兼容并蓄、和而不同的多元文明魅力。

　中国宁夏“贺兰红”葡萄酒

　　宁夏“贺兰红”葡萄酒生产有五个方面的特点和优势：一是风土好。黄河上游之清水、贺兰山下之甘露、塞外大漠之风土、塞上江南之风情共同酿造，具有“甘润平衡”的典型东方风格，更加绿色、有机和健康。二是原料好。先后从法国、意大利、格鲁吉亚、美国等引进138个葡萄品种，其中赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑比诺、马瑟兰、霞多丽、贵人香、威代尔、雷司令等表现优异。三是技术好。陆续制定30项技术标准和管理办法，初步建成产区全产业链标准化体系，颁布《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》，第一个实行酒庄列级管理制度，加强葡萄酒质量安全追溯体系建设。四是设备好。产区坚持酒庄基地一体化经营和“酒庄酒、大产区”，引进国际国内最先进的生产、酿造和灌装线。五是人才好。汇集教育部、宁夏大学、宁夏葡萄酒职业技术学院等科研院所，加强专业化人才培养和科技研发，共同助力产业发展。

截至 2021 年，宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄种植面积已达55万亩，是全国集中连片规模最大的酒庄酒产区，占全国酿酒葡萄种植面积近1/3，现已建成酒庄超过110家，年产葡萄酒1.3亿瓶，年度综合产值达到300亿元，产区品牌价值超过280亿元，出口30多个国家和地区，逐步提升产区葡萄酒的国际地位。经过近40年的发展，宁夏葡萄酒荣获品醇客、布鲁塞尔、巴黎等国际大奖无数，被评为世界生产高端葡萄酒的黄金地带和必去的葡萄酒旅游目的地，而宁夏也是中国唯一一个省级OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）观察员。

2017年底，宁夏贺兰山东麓整合了41家葡萄园推出大单品品牌“贺兰红”葡萄酒，统一种植标准、统一酿造、统一检测、统一监管、统一分级、统一定价，通过“大单品”消费升级战略，提升市场竞争力。贺兰红自2018年推出以来，成为宁夏回族自治区成立60周年大庆指定用酒，被评为“25国冠军侍酒师联合推荐——中国消费者最喜欢的葡萄酒”，被联合国代表餐厅作为2019年采购用酒，荣获2019“一带一路”国际葡萄酒大赛和第八届贺兰山东麓国际葡萄酒博览会大金奖，并荣登国宴酒单。

　　墨西哥龙舌兰酒

　　龙舌兰酒是墨西哥的国酒，其酒性浓烈，颇能代表这个国家热情如火的民族个性，被称为墨西哥的灵魂。早在公元三世纪时，中美洲地区的印第安文明就已掌握发酵酿酒技术，含糖不低又多汁的龙舌兰自然而然地成为酿酒原料。这种以龙舌兰为原料的纯发酵酒被称为Pulque。西班牙人将蒸馏技术带到墨西哥后，通过蒸馏提纯Pulque得到酒精度较高的龙舌兰酒，被称为Mezcal。而Mezcal中最为知名的正是Tequila，一种受地理标志保护、主要使用规定区域蓝色韦伯龙舌兰生产出的龙舌兰酒。

龙舌兰要多年才能成熟，成熟后砍掉外层叶子取其中心部位。这种形如菠萝的果实就是酿酒原料，单枚重约90斤，大约能产三四公升龙舌兰酒。然后把果实切开放入封闭的泥砖炉中蒸煮，冷却后压榨成汁放在特殊的容器里发酵。发酵后的龙舌兰汁经两次蒸馏制成龙舌兰酒。龙舌兰酒的传统喝法十分特别。首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片。整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝。龙舌兰酒因其特有的风味，也常被用作基酒调制各种鸡尾酒。

　　酒贸易是中墨农产品贸易重要内容。2021年，中国自墨西哥进口酒精及酒类9329万美元，同比增12.4%，占自墨农产品进口总额12.1%，是第11大进口来源。其中，啤酒8015万美元，同比增3%；龙舌兰酒1215万美元，同比增164.3%。随着“国际茶日”的文化传播力和市场带动力不断增强，中墨酒贸易的前景广阔、潜力巨大。

作者：李楠来源：农业贸易促进中心